根據(jù)情況而定 。如果番薯發(fā)芽以后把局部的牙眼挖掉，還是可以吃的，但是如果他的表皮出現(xiàn)黑斑，就最好不要再吃了，因?yàn)樗艿讲≡奈廴?，黑斑菌能排毒素，食入的話，?duì)人體會(huì)產(chǎn)生有害的影響，所以如果發(fā)現(xiàn)了黑斑，又發(fā)了芽，就不要再吃了 。
【番薯發(fā)芽還能吃了嗎】紅薯，學(xué)名：番薯又名山芋、紅芋、甘薯、番薯、番芋、地瓜（北方）、紅苕（多地方言）、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜、紅皮番薯、山藥（方言）、萌番薯等 。紅薯屬管狀花目，旋花科一年生草本植物，長(zhǎng)2米以上，平臥地面斜上，葉片通常為寬卵形，長(zhǎng)4-13厘米，寬3-13厘米，花冠粉紅色、白色、淡紫色或紫色，鐘狀或漏斗狀，長(zhǎng)3-4厘米，蒴果卵形或扁圓形，有假隔膜，分為4室，具地下塊根，塊根紡錘形，外皮土黃色或紫紅色 。紅薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，有“長(zhǎng)壽食品”之譽(yù) 。含糖量達(dá)到15%-20% 。有抗癌、保護(hù)心臟、預(yù)防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效 。
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