１、取一小鍋放入一塊洗凈拍爛的生姜，將洗凈的鴨肉放入鍋里煮開(kāi)，撇去浮沫 。
２、將煮好的鴨肉撈起備用放在一邊 。
３、鍋里放入適量植物油，燒至７成熱 。
４、放入鴨肉大火翻炒，炒至出油，再將鴨肉撈起，底油不要 。
５、另起一個(gè)湯鍋，裝入大半鍋清水，放入翻炒后的鴨肉，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉制 。
６、將泡蘿卜泡姜切成薄片，將酸蘿卜和泡姜片放入鍋里，燒開(kāi)，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉制 。
７、燉制鴨子軟爛，關(guān)火 。
【夏天老鴨湯怎么煲】老鴨湯是一道安徽沿江的特色傳統(tǒng)名菜，制作原料主要有活老鴨、精鹽等 。湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇，是一種集美食養(yǎng)生，傳統(tǒng)滋補(bǔ)，民間食療為一體的大眾消費(fèi)型湯鍋食品 。
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