做法：
1、將鮮蠶豆剝?nèi)テ?，冬筍洗凈，切丁，冬菜、姜均切末 。
2、將醬油、料酒、味精、精鹽、白糖放入碗內(nèi)，兌成調(diào)味汁，待用 。
3、鍋上火，注油燒熱，下姜末熗鍋，煸炒出香味，下冬菜、蠶豆、冬筍丁 。
4、煸炒片刻后，下入兌好的調(diào)味汁，添適量高湯，用濕淀粉勾芡，淋入香油，炒勻，即可出鍋裝盤 。
原料：鮮蠶豆５００克調(diào)味料：食用油４０克，碎蔥少許，糖、鹽、味精各１小匙 。做法：
１、將油燒至八分熱，放一些碎蔥，然后將蠶豆下鍋翻炒 。炒時火頭要大，使蠶豆充分受熱 。
２、加水燜煮，一般來說，水量需與蠶豆持平 。為保持蠶豆的青綠，嫩蠶豆?fàn)F的時間不必太長，蠶豆起黑線后，可多加些水，蓋鍋時間也需長一些 。
【蠶豆如何炒不黑】３、當(dāng)蠶豆表皮裂開后加鹽，用鹽量比炒蔬菜略多些 。蠶豆燒熟后會有一些苦澀，所以需加入一些糖，再加入適量味精，盛盤即可 。
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