做法：食材：五花肉、蒸肉米粉、八角、花椒、大蔥、姜絲、豆瓣醬 。
１、首先把五花肉切成厚０.５厘米、長(zhǎng)８厘米左右的厚片，切得盡量要薄厚均勻，我們?cè)谫?gòu)買的時(shí)候不要買太肥的肉，選擇厚度均勻一點(diǎn)的五花肉，夾層越多越好，把切好的五花肉放進(jìn)盆子內(nèi)備用 。
２、然后把豆瓣醬用刀剁碎，放進(jìn)碗內(nèi)備用，豆瓣醬不剁碎會(huì)影響成菜的賣相，鍋上火加入適量的植物油，把油燒熱然后下入豆瓣醬炒制，炒的過(guò)程中要用鍋鏟不停的攪動(dòng)，防止豆瓣醬炒糊，把豆瓣醬炒香、炒出紅油，炒的時(shí)候可以多加一點(diǎn)油，然后倒出備用 。
【粉蒸肉用普通鍋蒸多久】３、下面開始調(diào)味，五花肉內(nèi)加入花椒、八角、大蔥、姜絲、蠔油 、生抽、一勺味精、胡椒粉、料酒、豆瓣醬，然后用手?jǐn)嚢杈鶆?，這里的鹽味主要來(lái)自豆瓣醬，也可以加適量的生抽提鮮，效果更好 。
４、再加入２００克米粉攪拌均勻，肉的重量是２斤，讓每一片五花肉上面都沾勻米粉，然后腌制30分鐘，30分鐘后把腌好的五花肉碼入碗內(nèi)，裝碗的時(shí)候皮要朝下，因?yàn)檫@個(gè)是扣出來(lái)的，如果使用蒸籠，皮朝長(zhǎng)擺好即可，擺好的碗上面也可放上香芋，紅薯等原料蒸制，這樣成菜吃著更有料 。
５、大鍋上火，加入充足的清水，大火加熱，水開后放上蒸籠，把肉放進(jìn)籠內(nèi)蒸制，大火蒸制90分鐘左右，90分鐘厚后，粉蒸肉已經(jīng)蒸好，這個(gè)時(shí)候就可以下籠了，蒸肉好吃和不好吃最大的關(guān)鍵在于蒸制時(shí)間，就像老話說(shuō)的一熟生百味，肉爛自然香的道理 。
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