烤乳豬是小豬仔 。燒乳豬（亦稱烤乳豬）是傳統(tǒng)食品的一種 。制法是將二至六個(gè)星期大 ， 仍未斷奶的乳豬宰殺后 ， 以爐火燒烤而成 。世界不同的飲食文化中都有燒乳豬這種菜色 。
歷史背景【烤乳豬是不是小豬仔】在我國 ， 早在南北朝時(shí) ， 賈思勰已把烤乳豬作為一項(xiàng)重要的烹飪技術(shù)成果而記載在《齊民要術(shù)》中了 。他寫道：色同琥珀 ， 又類真金 ， 入口則消 ， 壯若凌雪 ， 含漿膏潤 ， 特異凡常也 。一千四百多年前 ， 我國的烹飪技藝已有這樣高深的造詣 ， 實(shí)令世人贊嘆 。
清朝康熙年間 ， 烤乳豬是宮廷名菜 ， 成為滿漢全席中的一道主要菜肴 。隨著滿漢全席盛行 ， 烤乳豬曾傳遍大江南北 。在廣州 ， 烤乳豬在餐飲業(yè)中久盛不衰 ， 深受食客青睞 。
用乳豬為主料制作而成 ， 在舊京食饌中應(yīng)算是陽春白雪 ， 是宮廷中達(dá)官富紳宴飲時(shí)吃的一道名菜 。后傳到各地 ， 也是廣州最著名的特色菜 ， 在譽(yù)滿中外的廣東燒烤中 ， 此菜堪稱一絕 。
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