1、熬制雞湯 。熱一鍋水，水開把洗凈剁好的雞架子放入鍋內(nèi)，加入料酒，熬制湯白 ?？稍跍屑尤牖玫牡矸?，或者牛奶也可以 。
2、制作小料 。香菇塊若干，花椒幾粒，大料一顆，紅棗，枸杞，蔥段，姜片，蒜瓣 。
【家庭版清湯火鍋底料配方】
3、把雞架子撈出，加入小料，調(diào)入鹽，自制的辣椒油即可 。
清湯火鍋是一道色香味俱全的地方名肴，屬于川菜系 。是川式火鍋中傳統(tǒng)品種之一 。它以清湯為鹵汁，配以各種調(diào)料，其味濃鮮，香燙，誘人食欲，四季均宜，尤其受到婦女、老人及不嗜辣者的喜愛 。
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