1、豆泡（超市有售）沿對角錢切開，成兩個三角體 。燒一鍋開水，把豆泡焯一下，豆泡下鍋，鍋開后，再煮一兩分鐘 。焯的目的是去掉一些豆泡上的油，你會看到，焯過豆泡的水油油的 。把豆泡撈出，千萬別擠水，讓豆泡的海綿組織充滿水，燒的時候湯汁進(jìn)去的機(jī)會就十分有限，不會咸 。
2、干香菇提前水發(fā)透，把泡香菇的水留下澄清，香菇淘洗干凈，有把兒的把把兒剪掉 。把香菇有把的那面朝下放案板上，斜刀片成片 。一般斜片一刀成兩片就成了 。
3、炒鍋燒熱，下油（我用的豬油），下大蒜末小火炒成金黃 。下香菇，中火煸出香味 。下花雕酒（多點(diǎn)兒好吃）、醬油、白砂糖，炒勻 。醬油可以先少放一些，如果不夠咸等下有機(jī)會補(bǔ) 。下泡香菇的湯，燒開 。
4、下豆泡，翻炒均勻，轉(zhuǎn)中偏小的火燒五分鐘左右 。
5、嘗一下味兒，什么不夠加什么 。如果這時還有湯汁，就大火收一下，湯汁收干凈，就可以裝盤了 。
【豆泡怎么炒】6、如果有青蒜（大蒜苗），用剪刀剪碎撒上，更美 。
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