秋木耳適量，涼水侵泡半小時(shí)以上 。
洗凈后放入煮沸的水中，煮２－３分鐘 。煮好后立馬放入涼水中，可以過(guò)水兩遍 。
蒜瓣３－４瓣，切蒜末，香蔥切少許，泡辣椒或小紅椒切碎 。碗內(nèi)放入切好的蒜末、香蔥末和泡辣椒，加入適量糖、少許生抽，香醋，不要放鹽，泡椒就很咸 。
【木耳怎么炒好吃】要想調(diào)味料鮮香、油亮 。需要一勺橄欖油、適量花椒 。提前在調(diào)味料的碗上方放一個(gè)篩網(wǎng)，在炒勺里放入一勺橄欖油，稍微加熱后放入數(shù)十?；ń?，等到花椒周?chē)鹈芗男馀?，且聞到花椒香味的時(shí)候，立馬關(guān)火，把熱油澆在調(diào)味料上面 。
把調(diào)味料倒入木耳中，帶塑料手套攪拌均勻即可 。
木耳，又叫云耳、桑耳，是我國(guó)重要的食用菌，有廣泛的自然分布和人工栽培 。木耳質(zhì)地柔軟，口感細(xì)嫩，味道鮮美，風(fēng)味特殊，而且富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)及多種維生素和礦物質(zhì)，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家盛贊其為素中之葷 。木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可與動(dòng)物性食物相媲美，其極其豐富的鐵、維生素Ｋ含量 。
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