甜的皂角米不是假的 。皂角米有甜味是正常現(xiàn)象，因為它本身就含有膠質(zhì)以及多糖 。皂角米俗稱雪蓮子、皂角仁、皂角精，是皂莢的果實 。屬高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物 。并含有植物性膳食纖維 。
皂角米具有放水加熱膨脹，膠質(zhì)半透明，香糯潤口，是調(diào)和人體臟腑功能的珍貴純天然綠色滋補食品 。皂角米分單莢和雙莢，為豆科植物皂莢的種子 。秋季果實成熟時采收，剝?nèi)》N子曬干 。防蟲蛀 。
皂角米中氨基酸種類齊全，包括８種必須氨基酸及９種非必需氨基酸（天門冬氨酸、蘇氨酸、絲氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、纈氨酸、蛋氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、絡(luò)氨酸、苯丙氨酸、組氨酸、賴氨酸、精氨酸、脯氨酸） 。氨基酸是蛋白質(zhì)的基本組成單位和生物代謝過程的重要物質(zhì) 。表明皂角米具有較高的營養(yǎng)價值，可作為質(zhì)量較優(yōu)的植物性蛋白質(zhì)來源 。
【甜的皂角米是不是假的】皂角米中含有Ｋ、Ｐ、Ｃａ、Ｍｇ、Ｎａ、Ｆｅ、Ｚｎ、Ｍｎ、Ｃｕ等９種礦質(zhì)元素 。皂角米所含的鈣、磷是人體必需的大量元素，對促進骨骼生長和大腦發(fā)育有重要作用；鉀是維持離子平衡和組織興奮性的重要元素之一；鎂離子可維持滲透平衡；其他微量元素如Ｍｎ、Ｍｇ、Ｚｎ、Ｃｕ、Ｆｅ等參與人體多種酶的組成，對提高人體免疫力有直接或間接作用 。皂角米的鈉鉀含量均符合要求，且其平均Ｋ、Ｎａ含量的比值為９３.０７，遠高于黑青稞（５３.１１）、白青稞（３０.６４）和大米（１０.００） 。表明皂角米符合高Ｋ低Ｎａ的飲食結(jié)構(gòu)，具有一定的營養(yǎng)保健作用 。
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