【炒出來是紅色的菜叫什么】
炒出來是紅色的菜叫莧菜 。
莧菜又名青香莧、紅莧菜、紅菜、米莧等，為莧科以嫩莖葉供食用的一年生草本植物，原產(chǎn)我國，長江流域普遍栽培，因其抗性強，易生長、喜熱、耐旱、耐濕，且病蟲害較少，是大眾喜愛的夏季主要綠葉蔬菜之一 。
莧菜是一種營養(yǎng)價值極高的蔬菜，特別是含有較多的鐵、鈣等礦物質(zhì)，同時含有較多的胡蘿卜素和維生素Ｃ，民間有“六月莧，當雞蛋；七月莧，金不換”的說法 。
據(jù)測定，每１００克莧菜可食用部分含水分９０.１克，蛋白質(zhì)１.８克，粗脂肪０.３克，膳食纖維０.８克，碳水化合物５.４克，胡蘿卜素１.９５毫克，核黃素０.１６毫克，硫胺素０.０４毫克，尼克酸１.１毫克，維生素Ｃ２８毫克，鉀５７７毫克，鈣１８０毫克，磷４６毫克 。
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