1、青豆用水洗干凈，瀝干水分 。雞蛋打入碗中，加１克鹽攪打均勻 。
2、鍋內(nèi)放油，倒入蛋液，雞蛋煎到表面凝固，用鍋鏟快速把雞蛋扒散成小塊 。
3、鍋中另起油，倒入青豆翻炒到變深色，加適量水燜５分鐘左右，放鹽調(diào)味 。
4、加入煎好的雞蛋翻炒均勻，青豆炒熟透后即可出鍋 。
青豆：
青豆是大豆、豌豆的別稱 。大豆屬于豆科大豆屬一年生攀緣草本植物 。按其子葉的顏色，又可分為青皮青仁大豆和綠皮黃仁大豆兩種 。是中國重要糧食作物之一，已有五千年栽培歷史 。在中國普遍種植，在東北、華北、陜、川及長江下游地區(qū)均有出產(chǎn) 。
【青豆怎么炒】青豆除了含有蛋白質和纖維，它也是人體攝取維生素Ａ、維生素Ｃ和維生素Ｋ，以及維生素Ｂ的主要來源食物之一 。青豆還能提供少量鈣，磷，鉀，鐵，鋅、硫胺素和核黃素 。
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