1、豆芽用清水浸泡淘洗 ， 掐掉根部 。
2、掐掉細(xì)長(zhǎng)根部的黃豆芽炒制出來(lái)口感爽滑 ， 不澀 。
【炒豆芽怎么炒】
3、紅辣椒切小段 ， 小蔥切碎 ， 生姜切絲 。
4、鍋里倒入適量油 ， 油熱后放進(jìn)花椒、蔥花 ， 生姜絲爆香 。
5、花椒、蔥花 ， 生姜絲爆香后再放辣椒段炒香 。
6、鍋里倒入黃豆芽 。
7、大火爆炒后改小火翻炒 。
8、炒至黃豆芽變色 ， 變軟后調(diào)入適量的醬油 。
9、撒上適量的精鹽 ， 大火翻炒 ， 炒至黃豆芽發(fā)干 ， 鍋里沒(méi)有水分后即可出鍋 。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、豆芽中含有豐富的維生素Ｃ ， 可以改善壞血病；清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用 。
2、綠豆芽中還含有核黃素 ， 對(duì)口腔潰瘍的人很適合食用 。
3、豆芽富含膳食纖維 ， 是便秘患者的健康蔬菜 。
4、豆芽的熱量很低 ， 而水分和纖維素含量很高 ， 常吃豆芽 ， 可以達(dá)到減肥的目的 。
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