1、食材 。牛肉500克，姜蒜2塊，淀粉1茶匙，生抽0.5湯匙，十三香0.1湯匙，椒鹽0.1湯匙，孜然0.2湯匙，鹽0.2湯匙 。
2、按上述材料比例，依次放入生抽、十三香、椒鹽、適量鹽在肉里 。
3、抓勻，包好保鮮膜腌汁二十分鐘 。
4、放入淀粉抓勻；腌汁五分鐘 。
5、鍋里熱油，七成熱爆香姜蒜 。
6、放入腌好的牛肉，剛到入別翻動(dòng)，等鍋底淀粉煎一會(huì)在翻動(dòng) 。
7、大火炒散牛肉，不停翻動(dòng) 。
【嫩炸牛肉的做法詳情】8、根據(jù)自己口味決定牛肉熟的程度，炸到兩面微黃放入適量孜然粉，炒勻 。
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