1、準備兩個一模一樣的碗和一壺開水 。一個碗里加少量鹽，打入三個雞蛋，一雙筷子把雞蛋攪散 。攪拌速度不用特別快，也用不著攪拌器打蛋，速度太快的話會蛋液會出現(xiàn)很多浮沫 。開水倒入另外一個碗里，水的分量要比雞蛋液稍微多一些 。水和雞蛋液的比例在1.5比1口感和賣相最好，自己在家做，不用去上秤稱，看多一點就可以了 。一邊倒熱水一邊攪拌雞蛋液，用勺子把表面的小泡泡去掉 。這時候開水的溫度大約會降低到80℃左右，不用擔心雞蛋變成雞蛋花 。
【用微波爐蒸蛋的做法 叮出最嫩的蛋】2、把做好的雞蛋液放入微波爐里面，高火打兩分鐘，打開你可以看到沿著碗的一周都已經凝結，但是中心的部分還有雞蛋液，這個時候要用筷子把它攪拌均勻，繼續(xù)加熱半分鐘正好 。拿出來放香油和生抽就能開吃 。如果不攪拌的話，繼續(xù)加熱需要再加熱一分鐘才能全部凝結 。
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