調(diào)餃子肉餡的時(shí)候，不要為了鮮美汁多、口感好，就把肉餡中打入太多的水，這樣餃子餡料的汁水多，也容易造成餃子煮制過(guò)程中開(kāi)裂，這一點(diǎn)也是要特別注意的 。
5、裹上少許淀粉
餃子包好以后，給它的外層裹上少許干面粉或者淀粉，再將它擺放在餃子盒或者餃子盤中，進(jìn)行冷凍，這樣可防止餃子相互粘連而開(kāi)裂 。
6、分裝
如果一次包的餃子比較多，冷凍好后，要用多個(gè)塑料袋或餃子盒分開(kāi)包裝和存放，免得過(guò)多容易擠壓，這樣可以有效防止餃子開(kāi)裂 。
7、預(yù)先過(guò)涼
煮凍餃子的時(shí)候，可以先用涼水沖一下再下入鍋中煮，（餃子剛從冰箱里取出來(lái)過(guò)一下涼水再煮，使餃子溫度可以緩沖一下）水，大半開(kāi)時(shí)下鍋，剛開(kāi)始煮時(shí)用中火就可以，這樣的方法也能避免煮出來(lái)的餃子開(kāi)裂 。
8、加鹽
煮餃子時(shí)，水中加入少許的食鹽，這樣煮出來(lái)的餃子不容易開(kāi)裂，水中加入了鹽之后就改變了水的性質(zhì)，鹽進(jìn)入水后與水分子抱團(tuán)，面粉在這種狀態(tài)下，就會(huì)結(jié)合的更加的密實(shí)而爽滑，所以有起到保護(hù)水餃不開(kāi)裂的作用 。
【餃子放冰箱冷凍怎么可以不裂】
結(jié)語(yǔ)
餃子放冰箱中冷凍后，餃子皮會(huì)開(kāi)裂的原因，是因餃子在冰箱冷凍的過(guò)程中，餃子皮中的水分逐漸流失，所以煮時(shí)就會(huì)產(chǎn)生開(kāi)裂現(xiàn)象，而餃子皮有開(kāi)裂后，里面的餡料自然也會(huì)受影響，所以煮出來(lái)的餃子，都不如現(xiàn)吃現(xiàn)包的餃子味美鮮美了 。
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