1、咸菜長(zhǎng)白毛了不能吃 。
【腌的咸菜長(zhǎng)白毛了還能不能吃】2、自制咸腌菜時(shí)在腌菜的缸中有白色的霉點(diǎn)，很多原因都能造成 。為了使缸內(nèi)鹽水表面不產(chǎn)生白膜，首先缸內(nèi)就不能有生水 。使用涼開(kāi)水的話就沒(méi)有可以產(chǎn)生白膜的菌了 。
3、其次，缸必須清洗干凈，然后再陽(yáng)光下暴曬殺菌 。此外腌制的菜洗凈后必須完全晾曬干再放入缸中 。為了萬(wàn)無(wú)一失，有些像蘿卜這樣的蔬菜，可用開(kāi)水燙一下直接放入缸中 。最后在腌制過(guò)程中，取用的工具一定不能沾生水和葷油 。
4、如果缸內(nèi)有白毛不及時(shí)去掉，會(huì)導(dǎo)致咸菜味道不好，嚴(yán)重的會(huì)使咸菜腐爛變質(zhì) 。生活中如果將長(zhǎng)毛的地方挖掉吃剩下的，食用后易引起腸胃不適、甚至中毒，嚴(yán)重危害健康 。
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