【高糖酵母做饅頭會(huì)怎樣】
高糖酵母具備發(fā)酵的作用，而且糖分高，制作出來的饅頭甜度會(huì)比較高 。耐高糖活性干酵母可以用來做饅頭、包子，但是這種酵母更適合做面包 。
高糖酵母用于面團(tuán)中含糖８％以上的產(chǎn)品 。比如甜面包、夾心面包、甜吐司等糖分多的點(diǎn)心 。低糖酵母也叫普通酵母，適用于面團(tuán)中含糖量８％以下或無糖類產(chǎn)品，比如白吐司、全麥面包、雜糧面包、法式硬殼面包等糖分極其少的點(diǎn)心 。
干酵母保存方法：必須在冰箱或冷庫中等低溫條件下儲(chǔ)存，如果在室溫下儲(chǔ)存，很容易溶和腐敗或者變質(zhì) 。它的有效儲(chǔ)存期僅有３０天，建議不多買 。使用前需要活化，在春秋冬三季，一般需使用３０－３５℃的溫水活化１０－１５ｍｉｎ，等到鮮酵母恢復(fù)活性后才能加到面粉中，但在夏天使用高速攪拌機(jī)的話就不能用水提前活化 。
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