【怎么炒蓮子】食材：蓮子１碗、芹菜１把、香蔥２根、蒜瓣２個、花生油、鹽、蠔油１勺、水淀粉適量 。
１、取一個小碗出來 ， 把干的蓮子全部放進去 ， 先淘洗幾遍 ， 再放入清水浸泡 ， 大概３小時左右 ， 讓它完全泡發(fā) 。芹菜去葉切粒 。
２、鍋里注入適量的清水 ， 大火燒沸 ， 放入少許的鹽 ， 再把泡發(fā)好的蓮子倒入鍋中 ， 開始煮 ， 軟爛撈出瀝干水分 。
３、照著同樣的方法 ， 把芹菜粒燙一下 ， 芹菜不需要焯水過久 ， 否則它的顏色就會不青翠 ， 這樣會影響它的品相 。
４、炒鍋中放入少許的花生油 ， 把香蔥段還有蒜瓣放進去爆香 ， 接著把焯水后的蓮子和芹菜粒倒入鍋中進行翻炒 。
５、放入鹽 ， 再加入蠔油１勺 ， 接著放入水淀粉進行勾芡 ， 大火收汁 ， 關(guān)火盛出即可 。
蓮子（中藥名） ， 別名藕實、水芝丹等 ， 屬睡蓮科蓮屬多年生水生草本的種子 。呈卵形或橢圓形 ， 長1.２-1.７厘米 ， 種皮紅色或白色 。具有補脾止瀉 ， 養(yǎng)心安神之功效 ， 常用于脾虛泄瀉 ， 心悸失眠 。產(chǎn)于我國南北各省 ， 自生或栽培在池塘或水田內(nèi) ， 蘇聯(lián)、朝鮮、日本、印度、越南、亞洲南部和大洋洲均有分布 。
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