牛奶和可樂的化學(xué)反應(yīng)原理：
1、將牛奶倒入可樂瓶里，放置一段時(shí)間后，瓶子底部會(huì)有大量沉淀顆粒物 。
【牛奶和可樂的化學(xué)反應(yīng)原理】2、牛奶和果汁或可樂相遇產(chǎn)生沉淀，這個(gè)過程在食品化學(xué)中有一個(gè)專門的名詞：蛋白質(zhì)變性 。
3、原因是牛奶的主要成分是蛋白質(zhì)，只有在合適的pH（酸堿度）條件下才會(huì)呈現(xiàn)均勻的液體狀，而可樂都偏酸性，遇酸沉淀是牛奶中“酪蛋白”的基本性質(zhì) 。
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