１、牛腸切小段，所有輔助材料都切段備用，鍋中燒水放入料酒，蔥姜蒜將牛腸放下去焯水備用 。
２、鍋中燒油放入蔥姜蒜，放入小米辣爆香，加入牛腸翻炒均勻，加入少于料酒，生抽，鹽，老抽翻炒均勻 。
３、加入蒜苔，炒至蒜苔斷生出鍋 。
牛腸：
【怎么炒牛腸】中藥名 。為牛科野牛屬動(dòng)物黃?；蛩賱?dòng)物水牛的腸 。遍及全國(guó) 。具有厚腸之功效 。常用于腸風(fēng)痔漏 。
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