1、用水沖洗干凈牛肚，用刀斜著片成片 。
2、將青椒、紅椒、胡蘿卜切成菱形塊，大蒜切末，洋蔥切成小塊 。
3、鍋內(nèi)燒水，水開后先放入胡蘿卜焯水 。
4、胡蘿卜斷生后撈出，往水中加入少許料酒，倒入切好的牛肚片焯水，等水開后撈出毛肚 。
5、倒掉鍋內(nèi)的水，燒干 。加適量的油，放入小半勺的郫縣豆瓣醬和蒜末炒香 。
6、炒出紅油后，倒入焯過水的牛肚翻炒均勻，加２勺量的生抽，半勺量的老抽，一勺量的糖，炒勻 。
7、倒入洋蔥塊、青紅椒和胡蘿卜一起翻炒均勻，加鹽和少量的雞精調(diào)味 。
8、出鍋前再淋入一點(diǎn)醋，翻炒均勻即可出鍋 。
【牛肚怎么炒】
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