一、和牛和普通牛肉的區(qū)別
和牛的口感更細(xì)膩、柔軟、多汁 。和牛一般是指一種黑肉牛，與普通牛肉相比，和牛中所含的脂肪會(huì)更加的豐富，分布更均勻，看起來(lái)像大理石的質(zhì)地，所以吃起來(lái)會(huì)更嫩、更軟、多汁 。普通牛肉主要指黃牛，雖然也含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和礦物質(zhì)，但味道比較硬 。
二、如何挑選牛肉
1.顏色
在選擇牛肉時(shí)，不要選擇無(wú)光澤、發(fā)黃、發(fā)灰的牛肉 。無(wú)論是夏季還是冬季，新鮮牛肉的顏色都必須是鮮紅色，當(dāng)你從遠(yuǎn)處看這塊牛肉時(shí)，會(huì)有反光現(xiàn)象，有光澤，而冷凍或長(zhǎng)期保存的牛肉會(huì)出現(xiàn)暗黃色或灰色，這種牛肉一定不能外購(gòu)，即使沒有壞掉，也有可能是存了很長(zhǎng)時(shí)間 。
2.味道
新鮮的牛肉肯定不會(huì)有其他味道，我們可能會(huì)聞到一點(diǎn)點(diǎn)的血腥味，不管牛肉上出現(xiàn)什么其他的味道，其實(shí)這是不正常的，如果你買牛肉的時(shí)候就聞到了一股很奇怪的味道，這一定是個(gè)問題，說(shuō)明牛肉不新鮮或者變質(zhì)甚至是人工加工過的 。
3.感覺
【和牛和普通牛肉的區(qū)別】新鮮牛肉一定是彈性比較充足的狀態(tài) 。購(gòu)買時(shí)，您可以用手按一下，如果你按下它，牛肉會(huì)很快彈起來(lái)，很有彈性，這時(shí)候說(shuō)明牛肉是新鮮的，如果你明顯感覺回彈速度慢或者摸起來(lái)牛肉有黏膩感，這就證明牛肉有問題，很有可能是不新鮮 。
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