炒鹽菜的做法：
1、準(zhǔn)備材料：鹽菜２５０ｇ、油適量、鹽適量、青尖椒適量、紅米椒適量、小蔥適量 。
2、小蔥、青尖椒、紅米椒切段 。
3、鹽菜洗凈切沫 。
4、鍋內(nèi)放油后倒入辣椒炒香 。
5、倒入小蔥炒香 。
6、倒入鹽菜翻炒 。
7、加適量的鹽繼續(xù)翻炒 。
8、最后加入適量的水燜一下，水快燜干時起鍋即可 。
鹽菜制作過程簡介：【鹽菜怎么炒】鹽菜，指鹽漬的蔬菜 。巴蜀地區(qū)鹽菜的主料為青菜，或大頭蘿卜菜 。取其嫩葉及根尖，除去筋膜，厚皮，洗凈后掛在繩上晾曬三至五天后取下，置大木盆內(nèi)，加鹽揉搓至出汁并加入花椒、八角、桂皮等香料拌勻后，裝入麻袋用石磨壓住，先腌漬七天，取出來再曬一天，入籠蒸透后還得晾干，如此曬蒸揉兩遍后，以數(shù)棵菜纏為１把，裝入倒伏罐中，壇口要用桐子樹葉或芭蕉葉蓋上蓋上，再用干稻草或者干樹葉塞緊，倒置于水盆中，發(fā)酵半個月后，即可取出使用 。
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