【10781是純糧酒嗎】
10781不是純糧酒 。是國家的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，不能說明酒是純糧酒，說的是酒的香型 。純糧酒是將糧食粉碎或煮熟后加入酒曲發(fā)酵，經(jīng)高溫蒸餾出的白酒，即純糧白酒 。
純糧酒，是一種全部使用糧食釀制的酒 。糧食酒的主要風(fēng)格特點(diǎn)取決于以下方面：一是制曲技術(shù)，二是釀造技術(shù)，三是老窖泥技術(shù)，四是勾兌技術(shù) 。
主要原料：純糧固態(tài)發(fā)酵工藝，根據(jù)高梁香、玉米甜、大米凈、小麥躁、糯米綿、大麥沖等特點(diǎn)，選用高梁、大米、糯米、玉米、小麥為主要釀酒原料 。要求：顆粒飽滿、干燥、雜質(zhì)少、無霉變，并經(jīng)過嚴(yán)格的分級除雜，高粱粉碎成4-6瓣，玉米最大顆粒不超過0.2mm，糯米、大米粉碎成2-4瓣，小麥要求破皮 。
2、輔助原料：稻殼 。主要作用是調(diào)節(jié)酒醅的淀粉濃度，充淡酸度，使酒醅有一定的疏松度，有利于酒醅的發(fā)酵 。要求：新鮮干燥，不帶霉味，呈金黃色 。
3、釀酒用水：要求清澈透明，微甜爽口 。
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