【餃子涼水下好熱水下好】
熱水 。這樣能夠令餃子皮中的蛋白質(zhì)迅速凝固定型，不會(huì)由于慢慢加熱而煮破皮 。如果是煮肉餃子，在煮的過程中要加兩次涼水，涼水可以避免破皮，讓餃子更有嚼勁 。
餃子，是中國傳統(tǒng)食物 。餃子源于古代的角子 。餃子原名嬌耳，是我國南陽鄧州人醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明作為藥用，距今已有一千八百多年的歷史了 。是深受中國人民喜愛的傳統(tǒng)特色食品，又稱水餃，是中國民間的主食和地方小吃，也是年節(jié)食品 。有一句民謠叫大寒小寒，吃餃子過年 。餃子多用面皮包餡水煮而成 。
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