1. 首頁 > 云知道 > >

生姜是干姜嗎 保存生姜最正確的方法

云知道

導語：眾所周知 ， 食用生姜對人體是有好處的 ， 如抗菌、健胃提神、鎮痛驅寒、改善皮膚、抑制腸胃炎癥等等 。那么 ， 生姜是干姜嗎？保存生姜最正確的方法是什么？
生姜是干姜嗎
生姜不是干姜 ， 生姜性味是辛而微溫的 ， 干姜是辛而熱的 ， 也就是干姜比生姜的力氣要大 。干姜是入脾經、胃經、腎經、心經跟肺經 ， 而生姜只入肺經跟脾胃二經 ， 主要是解表散寒、溫中、降逆止嘔、化痰止咳的作用 。但是 ， 干姜溫熱的性質更大 ， 干姜溫中散寒、回陽救逆、通脈、燥濕而化痰 ， 干姜比生姜溫熱的力氣更大 。就作用來說 ， 生姜偏上 ， 干姜就已經到中焦和下焦的區域 ， 干姜可以治療脈冷、肢冷、脈微、脘腹冷痛 ， 而生姜只治畏寒 ， 作用位偏上 。
干姜和生姜統稱為姜 ， 二者大體上是一個植物 ， 但是在加工和培育種子的時候目的不一樣 。干姜一般不需要培土 ， 自己曬干 ， 所以水分少 ， 曬干之后量較大 。生姜種的時候需要培土 ， 所以水分、黏液質相對比較多 ， 新鮮應用叫鮮姜 。
二者都具有溫散作用 ， 在溫散的時候 ， 干姜溫性更強 ， 可從溫性變成熱性 ， 所以干姜作用就是溫經散寒、溫肺化飲、溫脾止痛 。因其具有溫散散寒作用 ， 甚至可以回陽救逆 ， 用于危急重癥患者的治療 。生姜作用相對溫和 ， 主要用于辛溫解表 ， 一般感冒可以用姜 ， 比如常用的風寒感冒 ， 可用姜糖水飲用 。另外 ， 生姜具有降逆止嘔的作用 ， 一般胃腸疾病飲用生姜、大棗泡水喝也有一定好處 。
保存生姜最正確的方法
首先 ， 把咱們買來的生姜取出來 ， 再準備一盆清水 ， 將生姜掰開 ， 然后放到清水中清洗一下 ， 在清洗的時候要先往里面加入適量的食鹽 ， 這個鹽的量要根據生姜的量而決定 ， 如果生姜比較多就適量地多加一點 ， 生姜比較少就少加一點 。加入適量的食鹽之后咱們先將清水和食鹽攪拌一下 ， 讓食鹽融化 ， 然后再將生姜依次放入鹽水中 。
生姜放入鹽水中之后 ， 咱們先將它放到一旁浸泡20分鐘 。接下來咱們找一塊吸水性比較強的抹布 ， 將其鋪在案板上或者是桌面上 ， 接下來將已經浸泡好的生姜放在抹布上 ， 用抹布吸附生姜表面的水分 ， 一定要充分吸干 ， 吸干之后將生姜放在盤中 ， 然后放在陰涼處將其晾干 。
在這里千萬要注意一定不要暴曬生姜 ， 因為如果暴曬的話會讓生姜脫水 ， 干癟 ， 完成之后就可以開始保存的步驟了 。接下來取出一塊保鮮膜來 ， 將一塊生姜放在保鮮膜一邊的正中間 ， 然后將其一層一層地包裹起來 。包裹3層左右之后 ， 咱們再放上另一塊生姜繼續包裹 ， 每一塊保鮮膜大概包裹2~3塊生姜就可以了 ， 不要包得太多 。
因為咱們的生姜已經經過食鹽的浸泡了 ， 所以它表面的細菌都被殺死了 ， 接下來再用保鮮膜將其包裹起來 ， 可以隔絕空氣 ， 這樣就可以充分避免空氣中的細菌進入到生姜上面了 。生姜包裹好之后 ， 咱們將它放到陰涼通風的地方保存 ， 這樣保存的生姜一年也不會壞 。

推薦閱讀