1、把雞剖洗干凈，放入燒開(kāi)的水中燙一下，加姜片、蔥、料酒，蓋上蓋子小火煮25分鐘 。
2、煮的過(guò)程中，取出雞倒出雞肚子里的水，蓋上蓋子繼續(xù)煮，這個(gè)步驟要持續(xù)3次，煮夠25分鐘關(guān)火 。
3、把雞取出泡在冰水里，碗中放入剁碎的姜、醬油、花生油、芝麻油、少許鹽拌勻，取出晾涼的雞一起食用即可 。
雞的歷史：我國(guó)是世界上最早馴養(yǎng)雞的國(guó)家，至少有四千多年的歷史 。在湖北、江西、山東、河南、甘肅等省都發(fā)現(xiàn)有四千多年前的雞骨或陶雞 。中國(guó)家雞由野雞馴化而成，有許多優(yōu)良品種，其中九斤黃和狼山雞十分有名 。九斤黃，又叫浦東雞，產(chǎn)于上海南江、奉賢、川沙一帶，是一種大型肉雞，羽毛、喙、腳皆為黃色，因此又名三黃雞 。
【雞煮多久才熟】九斤黃，個(gè)體特大，肉味鮮美，因此受到世界人民的歡迎，對(duì)世界家雞的品種改良起了很大作用 。1843年首先引入英國(guó)，1847年輸入美國(guó) 。美國(guó)洛克雞是1865年由中國(guó)九斤黃與黑白斑的美國(guó)雞雜交而成 。
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