【浦菜怎么好吃】
１、腰花蒲菜：開(kāi)水將蒲菜、豌豆、枸杞煮10分鐘左右 。然后撈出，用涼水反復(fù)沖涼；腰子打花刀，稍腌制一會(huì)兒 。然后入鍋焯會(huì)兒，撈出，用涼水反復(fù)沖涼；把這些碼好盤，撒入煮好的豌豆；生抽、醋、鹽胡椒粉、白砂糖、芝麻香油、雞精，調(diào)和均勻澆在碼好的菜上，撒上蔥絲、小紅辣椒拌均勻即可 。
２、蒲菜肉丸湯：蒲菜洗凈，切成長(zhǎng)４厘米的段；胡蘿卜洗凈，剁成末；香菜洗凈，剁成末備用；豬五花肉洗凈，切成細(xì)蓉，加雞蛋液、６０克水、３克鹽、３克味精、濕淀粉、胡蘿卜末、香菜末攪打均勻，汆成直徑為１.５厘米的丸子，放入８０℃的熱水鍋中小火加熱至肉丸浮起，出鍋后控水；鍋中放入高湯，大火燒開(kāi)，放入２克鹽、２克味精、胡椒粉、肉丸、蒲菜中火燒３分鐘，邊燒邊打去浮沫，待浮沫殆盡，淋上香油出鍋，裝入湯碗中即可 。
３、蒲菜包子：蒲菜洗凈，改刀成細(xì)粒；肉餡放入鹽、味精、香油、姜末、生抽、五香粉調(diào)味；將調(diào)好味的肉餡與蒲菜調(diào)拌均勻制成餡心備用；面粉放入酵母和８０克４０℃的溫水調(diào)拌均勻成面團(tuán)，餳放２小時(shí)，揉勻，下成大小均勻的劑子１２個(gè)；將劑子搟成直徑為１０厘米的皮，包入餡心，收口成形，放入籠中大火蒸１０分鐘，出籠裝盤上席 。
４、酒香醉蒲菜：蒲菜洗凈，切成長(zhǎng)８厘米的段，放開(kāi)水中大火汆３０秒，撈出后過(guò)涼水，控水備用；汾酒加鹽、味精調(diào)拌均勻，放入蒲菜拌勻裝盤，澆上事先泡好的酒豆即可 。
５、蒲菜煎燜魚：花鰱宰殺，去鱗、去鰓，從腹部入刀取出內(nèi)臟，洗凈，切成長(zhǎng)５厘米、寬３厘米、厚１厘米的大塊，用２克鹽、１０克料酒腌漬２０分鐘；蒲菜洗凈，切成長(zhǎng)４厘米的段；將腌漬好的魚塊拍上面粉，放入燒至五成熱的色拉油中小火煎３分鐘，將魚塊翻過(guò)來(lái)再用小火煎３分鐘，出鍋備用；待鍋內(nèi)油溫?zé)疗叱蔁釙r(shí)下八角、花椒、干辣椒、姜片、蔥段、蒜瓣中火煸炒出香，烹入水醋、１０克料酒后放入高湯、魚塊，蓋蓋兒大火燒開(kāi)后放入黑胡椒粒、６克鹽、老抽、味精、雞粉調(diào)味，最后放入蒲菜段小火煮５分鐘，淋香油出鍋即可 。
蒲菜：
香蒲科植物香蒲嫩的假莖 。又名深蒲、蒲荔久、蒲筍、蒲芽、蒲白、蒲兒根、蒲兒菜，為香蒲科多年生植物香蒲的假莖 。
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