北極甜蝦要去頭吃 。北極甜蝦的蝦頭不能吃 ， 含有重金屬 ， 北極甜蝦只有肌肉部分能吃 。北極甜蝦樣品中鉛、總汞、鎘、硒、總砷、無機砷均有一定程度的檢出 ， 不同組織部位的重金屬含量存在差異 ， 頭部是重金屬富集的主要部位 ， 按照ＮＹ５０７３-２００１的取制樣方法進行檢驗 ， 北極甜蝦樣品中的重金屬含量均低于國家限定標準 ， 建議實驗室取樣制樣時統(tǒng)一采用ＮＹ５０７３-２００１的規(guī)定進行 ， 即將蝦洗凈 ， 去頭、去皮、去腸腺（大型蝦）后取肌肉 。
北極甜蝦介紹：
【北極甜蝦要去頭吃嗎】北極甜蝦原名野生北極蝦學名北方長額蝦 ， 又名冷水蝦 。在中國北方的一些地方還被稱為冰蝦、籽蝦 。野生北極蝦產(chǎn)于北冰洋和北大西洋海域 ， 全部是野生蝦 ， 主要捕撈國家有加拿大、格陵蘭、丹麥、冰島、挪威等 。煮熟的北極蝦顏色呈粉紅色、肉質(zhì)緊 ， 吃起來有其特有的甜味 ， 因此在中國又被稱為北極甜蝦 。由于北極蝦已經(jīng)煮熟 ， 中國的消費者可以方便地將蝦解凍即食 。它也可以作為眾多美味的家常菜或餐館菜肴的烹調(diào)原料 。這些味道微甜的北極蝦有著誘人的紅色外殼 ， 看上去非常美觀 。
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