食材：青椒，金針菇，雞蛋，胡蘿卜，蔥，姜，蒜，胡椒粉，生抽，鹽 。
1、首先將金針菇的根部去掉，然后將金針菇掰成小朵，中間給它切一刀、準備一個青辣椒，將青辣椒去頭去籽，然后切成青椒絲，盛入碗中備用，再切點胡蘿卜，先將胡蘿卜先切成片，然后改刀切成細絲，再準備蔥姜，蔥切成片，大蒜切成片 。
2、然后準備三個雞蛋，將雞蛋打入碗中，將雞蛋打散備用，切點香蔥，將香蔥切成粒，放入雞蛋里，再放點胡椒粉，攪拌均勻備用 。
3、鍋中燒水，水開放點食用鹽，然后放入金針菇給它焯一下水，焯水幾秒鐘，撈出來控水、鍋中放入油，先將雞蛋煎一下，雞蛋煎好盛出來備用 。
【金針菇怎么炒好吃】4、鍋中加入油，油熱放入蔥蒜，炒香之后放入金針菇，放胡蘿卜和青椒，少放點生抽，然后放一勺鹽，倒入炒好的雞蛋，翻炒入味就可以出鍋裝盤了 。
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