1、酵母粉用３０到４０度左右的溫開水化開，切忌用開水使酵母菌喪失特異性；
2、打面時(shí)添加蛋黃，使吐司面包材質(zhì)更為細(xì)致；
3、用純奶替代水，使吐司面包材質(zhì)更為綿軟，且營(yíng)養(yǎng)成分更豐富；
4、小麥面粉須用蛋糕烘焙專用型的高筋面粉 。
面包分類：
【如何避免面包像饅頭】１、白面包：制作白面包的面粉磨自麥類顆粒的核心部分，由于面粉顏色白故此面包顏色也是白的 。
２、褐色面包：制作該種面包的面粉中除了麥類顆粒的核心部分，還包括胚乳和１０％的麩皮 。
３、全麥面包：制作該面包的面粉包括了麥類顆粒的所有部分，因此這種面包也叫全谷面包，面包顏色比前述褐色面包深 。主要食用地區(qū)是北美 。
４、黑麥面包：面粉來(lái)自黑麥，內(nèi)含高纖維素，面包顏色比全麥面包還深 。主要食用地區(qū)和國(guó)家有：北歐、德國(guó)、俄羅斯、波羅的海沿岸、芬蘭 。
５、酸酵面包：一般都是含有飽和脂肪酸、或者碳水化合物含量較高的面包 。
６、無(wú)發(fā)酵面包：一般用于宗教儀式 。
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