１、將野兔泡上一天，當血水泡出后要不停的換水 。
２、將泡好的野兔拿出解刀去骨 。
３、再切成小塊 。
４、放入姜片、大蔥段、料酒、醬油等調(diào)味料 。
５、攪拌均勻腌制一個小時以后 。
６、準備好其他配料：蘆筍切成段；干辣椒去蒂后剪開后泡水；其它大料 。
７、鍋中倒入適量的油，油燒制七成熱時下入腌制好的野兔塊 。
８、炸至野兔變色后表面微微收緊時撈出 。
９、另起一鍋，留少許油，再加上適量的豬油 。
【野兔怎么做好吃】
１０、加入準備好的大料和一半辣椒小火慢慢煸炒 。
１１、煸炒出香味后下入剛炸鍋過的兔肉 。
１２、小火慢慢煸炒，再加入少量的白酒和醬油，繼續(xù)煸炒 。
１３、不停的煸炒，中間加入另一半干辣椒，繼續(xù)翻炒 。
１４、直至翻炒表面兔肉干干的，再下入孜然粉，繼續(xù)翻炒 。
１５、繼續(xù)翻炒至基本成熟后再加入蘆筍段翻炒均勻 。
１６、加入適量的鹽和胡椒粉和芝麻調(diào)味 。
１７、盛入碗中 。
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