【鴿子肉怎么炒的做法】
用料：鴿子一只，辣椒３個，蒜瓣６瓣，大蔥適量，姜適量，菜籽油適量，十三香適量，醬油適量，料酒適量 。
１、把鴿子肉切成合適大小，在鍋里把鴿子肉用清水焯一下，去掉浮沫 。
2、將辣椒、蔥、姜、蒜切好備用 。
3、熱鍋涼油，將鴿子肉在炒鍋里翻炒，鴿子肉炒至金黃色，加入蔥和姜繼續(xù)翻炒 。
4、最后放入辣椒和大蒜翻炒均勻即可出鍋 。
烹飪技巧：鴿子肉在用水焯時，多煮一會，一是為去掉鴿子肉的浮沫，二是將鴿子肉煮至六分熟減少后續(xù)翻炒時間 。
鴿子肉的價值
1、蛋白質(zhì)豐富：鴿子肉的蛋白質(zhì)含量很高 。不僅如此，鴿子肉的營養(yǎng)物質(zhì)還非常容易吸收，其脂肪含量很低 。
2、富含礦物質(zhì)元素：在鴿子肉富含鈣、鐵、銅以及維生素Ａ、維生素Ｂ族以及維生素Ｅ等營養(yǎng)物質(zhì)，后三者的含量甚至對比同等的雞、魚、牛、羊肉的含量還要高 。
3、含有泛酸：泛酸是一種對頭發(fā)有保健作用的物質(zhì)，在鴿肉中豐富的泛酸，可以改善脫發(fā)、白發(fā)的現(xiàn)象 。
4、加快傷口復原：乳鴿中的支鏈氨基酸與精氨基酸可促進傷口愈合 。
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