用料：腐竹２００ｇ，尖椒５０ｇ，油適量，鹽適量，紅辣椒適量，蒜適量，蠔油適量，生抽適量 。
1、腐竹掰成段，用水浸泡變大 。
【怎么炒腐竹】
2、冷鍋倒油，爆香蒜粒 。
3、倒入尖椒和紅辣椒翻炒 。
4、再放入腐竹翻炒 。
5、加入鹽、生抽、蠔油調(diào)味，翻炒均勻，出鍋盛盤 。
腐竹又稱腐皮，是將豆?jié){加熱煮沸后，經(jīng)過一段時(shí)間保溫，表面形成一層薄膜，挑出后下垂成枝條狀，再經(jīng)干燥而成 。其形類似竹枝狀，稱為腐竹 。腐竹營養(yǎng)價(jià)值高、易于保存、食用方便，具有濃郁的豆香味，同時(shí)還有著其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感 。腐竹用清水浸泡３-５小時(shí)即可發(fā)開 ?？扇潯⑺?、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風(fēng)味 。
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