1、主料：新鮮桂花200g、蜂蜜400g 。輔料：鹽4g
2、首先要把腌制糖桂花的容器開水煮了消毒，然后趁熱甩干水分，讓瓶子里沒有殘留的水分 。千萬不要用布之類的擦，那樣又會二次污染 。
3、采摘的新鮮桂花，而且是香氣濃郁的金桂把里面殘留的細梗挑揀干凈，這是個功夫活哦，需要較多的時間 。
4、挑揀干凈后用淡鹽水淘洗干凈，擠干水分后再攤開晾，晾干殘留的水分
5、把晾好的桂花放入消毒后的大容器中，加入鹽，腌制30分鐘，這樣既可以消毒，又可以去除桂花本身的苦澀味 。
【桂花和蜂蜜如何腌制】6、取消毒后的瓶子，把桂花鋪一層在下面，然后倒入一層蜂蜜 。
7、再鋪一層后再倒入一層蜂蜜 。
8、就這樣一層層的鋪半瓶，然后最上面再倒是1厘米左右厚的蜂蜜，蓋蓋密封保存，因蜂蜜腌制時桂花會漂浮在上面，所以一周內，每天要倒過來1--2次，讓桂花能被蜂蜜充分包裹，以保證腌制效果 。一周后繼續(xù)避光保存，讓其繼續(xù)發(fā)酵大約2個月以上 。
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