日本免费全黄少妇一区二区三区-高清无码一区二区三区四区-欧美中文字幕日韩在线观看-国产福利诱惑在线网站-国产中文字幕一区在线-亚洲欧美精品日韩一区-久久国产精品国产精品国产-国产精久久久久久一区二区三区-欧美亚洲国产精品久久久久

  1. 首頁 > 云知道 > >

四川臘腸走油了怎么處理

云知道

四川臘腸怎么做
原 料：豬肉(后臀肉去皮)，豬小腸.鹽，味精，花椒，胡椒面，辣椒面，白酒，糖 。
制作過程：
1：將去皮豬肉用溫水洗凈，將肉表面的水漓干，把肥瘦肉分開，分別改成1CM的肉丁，在分別裝入不同的瓷灌里 。
2：依照個人的口味分別放入鹽，味精，花椒，胡椒面，辣椒面.白酒，糖等作料，攪拌均勻，
蓋上蓋子腌制8--10個小時 。由于瘦肉容易進(jìn)味，肥肉油膩，往往肥肉先腌制1--2個小時 。
3：在腌制的過程中，我們可以做腸衣：將小腸用溫水加少量的鹽或者堿清洗，
但鹽和堿不宜放的太多，那樣會使小腸變脆，在我們刮腸的時候容易破壞.
清洗之后把小腸放到平硬的地方，用不銹鋼直尺或者餐刀用均勻力道把小腸由上而下刮凈，
直到掛至好像要透明了，在開始用水里外沖洗，沖洗干凈后籬水，這樣腸衣就做好了 。
4：將腌制好的肥瘦肉混合攪拌均勻，用腸衣一端套住漏斗，把攪拌好的肉灌入腸衣內(nèi)，
灌滿整根后，先用細(xì)繩將腸衣底端扎緊，然后用手揉捏腸體，
使罐好的腸體粗細(xì)均勻.切記不能灌的太滿，這樣在以后晾曬過程中會爆裂，
也不要太松或者留有空氣，
那樣等到臘腸成型時候不好看.將灌好的腸體每隔10--20CM用細(xì)繩扎成一小節(jié)，
每個小節(jié)的底端用針扎個小洞洞，把多余的水和空氣留出去，
之后拿出去在陽光充足的地方暴曬3--4天，在掛到通風(fēng)的高處.一般是屋檐下風(fēng)干.一般需要15天左右，
【四川臘腸走油了怎么處理】配 料：鮮豬肉（肥瘦比例：3比7）、加碘食鹽、花椒粉、辣椒粉、優(yōu)質(zhì)白酒、 白糖、腸衣等 。
豬肉切片，按一定比例把輔料放入攪勻，碼味腌制2-3小時，洗凈的腸衣備用，
放入腌制好的肉，裝肉要裝的飽滿緊湊，裝滿后每隔20厘米 左右再用線繩栓，
最后用竹簽在腸的外部等距離的扎眼，放掉腸內(nèi)的空氣 。香腸放置在通風(fēng)的地方晾2-3天，晾去多余水分 。
備好鋸末面，將柏樹忮點(diǎn)燃，用鋸末面壓熄，最后將香腸掛在事先做好的一個支架上在密封環(huán)境內(nèi)熏制 。時間大概為一天
四川臘腸怎么制作
四川臘腸的制作過程: 原 料:豬肉(后臀肉去皮),豬小腸 。鹽,味精,花椒,胡椒面,辣椒面,白酒,糖 。制作過程: 1:將去皮豬肉用溫水洗凈,將肉表面的水漓干,把肥瘦肉分開,分別改成1CM的肉丁,在分別裝入不同的瓷灌里 。
2:依照個人的口味分別放入鹽,味精,花椒,胡椒面,辣椒面 。白酒,糖等作料,攪拌均勻,蓋上蓋子腌制8--10個小時 。由于瘦肉容易進(jìn)味,肥肉油膩,往往肥肉先腌制1--2個小時 。
3:在腌制的過程中,我們可以做腸衣 。將小腸用溫水加少量的鹽或者堿清洗,但鹽和堿不宜放的太多,那樣會使小腸變脆,在我們刮腸的時候容易破壞 。清洗之后把小腸放到平硬的地方,用不銹鋼直尺或者餐刀用均勻力道把小腸由上而下刮凈,直到掛至好象要透明了,在開始用水里外沖洗,沖洗干凈后籬水,這樣腸衣就做好了 。
4:將腌制好的肥瘦肉混合攪拌均勻,用腸衣一端套住漏斗,把攪拌好的肉灌入腸衣內(nèi),灌滿整根后,先用細(xì)繩將腸衣底端扎緊,然后用手揉捏腸體,使罐好的腸體粗細(xì)均勻 。切記不能灌的太滿,這樣在以后晾曬過程中會暴烈,也不要太松或者留有空氣,那樣等到臘腸成型時候就太丑了啊,不好看 。
將灌好的腸體沒隔10--20CM用細(xì)繩扎成一小節(jié),每個小節(jié)的底端用針扎個小洞洞,把多余的水和空氣留出去,之后拿出去在陽光充足的地方暴曬3--4天,在掛到通風(fēng)的高處 。一般是屋檐下風(fēng)干 。
一般需要15天左右,這樣臘腸就制作成功了! 四川臘腸的特點(diǎn):麻辣口味，外表紅油油的色澤感，切開后紅白相間,只看著就能想象到那一陣“辣香撲鼻” 。四川臘腸的吃法: 1:最聰明人的吃法:將臘腸煮熟之后,抓著吃,大多數(shù)人都喜歡 。

推薦閱讀