【野生甲魚怎么燒才補(bǔ)】
紅燒野生甲魚的用料：野生甲魚１只 ， 胡蘿卜１根 ， 八角、桂皮、香葉少許 ， 大蒜６瓣 ， 蔥段、姜片、洋蔥少許 ， 冰糖１小塊 ， 紅棗４－６顆 。
１、準(zhǔn)備好香料 。
２、甲魚焯水洗凈后備用 。
３、起油鍋爆香、將甲魚倒入爆炒 。加料酒、生抽、鹽少許 。（喜歡重口味的可以加入老抽、辣椒等調(diào)料）
４、加水沒(méi)過(guò)食材 ， 大火煮沸后轉(zhuǎn)小火 。加入冰糖 ， 紅棗 ， 燉煮１小時(shí)以上 。最后加入胡蘿卜 ， 蔥段 ， 轉(zhuǎn)大火收汁 。撒上香菜即可出鍋 。
甲魚 ， 學(xué)名鱉 ， 又稱團(tuán)魚 ， 腳魚 ， 屬爬行綱、鱉科 ， 全國(guó)各地均有出產(chǎn) ， 而以洞庭湖區(qū)的甲魚品質(zhì)最佳 ， 《墨子》記述楚國(guó)魚鱉黿鼉?yōu)樘煜赂??！短茣乩碇尽酚涊d岳州貢鱉甲 。長(zhǎng)沙馬堆出土的食譜中就有甲魚 ， 這說(shuō)明湖南人民早在２０００多年前的漢代就烹食甲魚了 。洞庭湖西部的漢壽 ， 是全國(guó)聞名的中國(guó)甲魚之鄉(xiāng) ， 其獨(dú)特的漲水為湖、落水為洲的地形地貌讓它成為長(zhǎng)江中下游地區(qū)一個(gè)典型的過(guò)水型湖泊 ， 河蚌魚蝦 ， 浮游生物 ， 應(yīng)有盡有 ， 給甲魚的捕食帶來(lái)便利 ， 非常適合甲魚生長(zhǎng)繁衍 ， 這里生長(zhǎng)的甲魚裙邊大 ， 肉質(zhì)鮮 ， 無(wú)病害 ， 無(wú)污染 ， 洞庭湖甲魚也應(yīng)此而聞名天下 。
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