1、雞洗凈切成小塊，放進(jìn)碗中撒入鹽、料酒揉捏均勻，靜置腌制10分鐘 。蓮藕切成片狀，土豆切成條狀，洋蔥切成絲，青紅線椒切成段，香芹切成段，大蒜去皮切成片，生姜去皮切成片 。將蓮藕和土豆油炸至金黃色后控油撈出，雞塊炸至表面干酥后控油撈出 。
2、鍋里留有的余油放入郫縣豆瓣醬煸炒至出紅油，加入麻辣香鍋的調(diào)料包煸炒出香味，把八角、桂皮、香葉、干辣椒、花椒放入鍋中后煸炒出香味，然后再放入洋蔥、大蒜和生姜煸炒至變色 。
3、雞塊倒入鍋中翻炒均勻，再倒入蓮藕、土豆、香芹、青紅線椒，充分翻炒均勻，撒入孜然粉、五香粉、熟白芝麻，翻炒均勻出鍋 。
【炒干鍋怎么炒】
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