米酒常溫保存３０天，冰箱保存６０天；常溫下不宜留太久是因?yàn)樵鷳B(tài)的米酒留久會持續(xù)發(fā)酵，也就是說酒精度數(shù)會升高，越來越烈 。超過６０天會變質(zhì) 。在裝之前，如果要長時間放的話，要滅菌，不然他還會發(fā)酵 。也就是把酵母之類的菌種殺死 。一般在開水里保溫半小時以上就可以 。需要注意的是，開封后的米酒水則需要在３至５天內(nèi)喝完，這樣是為了避免空氣中細(xì)菌跟微生物的侵入，引起米酒水的變質(zhì)跟酒精的升溫 。
【米酒能放多長時間】米酒，又叫酒釀，甜酒 。舊時叫“醴” 。用糯米釀制，是中國漢族和大多數(shù)少數(shù)民族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒 。主要原料是江米，所以也叫江米酒 。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒” 。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒 。其釀制工藝簡單，口味香甜醇美 。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛 。我國用優(yōu)質(zhì)糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史 。米酒已成為農(nóng)家日常飲用的飲料 ?，F(xiàn)代米酒多采用工廠化生產(chǎn) 。
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