用料：白玉菇300克、肉100克、蒜苔100克、胡蘿卜50克 。
步驟：
1、白玉菇去根 ， 清洗干凈 ， 起鍋做水 ， 水開后 ， 放入洗好的白玉菇焯水至軟后 ， 撈出放入清水中沖洗后 ， 撈出瀝干水備用 。
2、豬里脊肉清洗干凈 ， 切片后接著切細絲 ， 放入碗中 ， 碗中接著加料酒、鹽和水淀粉攪拌均勻 ， 腌漬入味 。
3、蔥、姜清洗干凈、切末；蒜苔清洗干凈 ， 切段；胡蘿卜切菱形片；干淀粉加入適量的水 ， 抓勻 ， 備用 。
4、起鍋燒油 ， 油燒至六成熱后 ， 放入肉絲滑散炒至變色 ， 放入五香粉翻炒均勻后撈出瀝干油 ， 倒入碗中 。接著起鍋燒油 ， 油熱后 ， 加入姜末、蔥末煸炒出香味 。
5、鍋中炒出香味后 ， 放入焯好水的白玉菇、胡蘿卜片和蒜苔開大火翻炒均勻 ， 放入生抽、 鹽、雞粉、焯好的肉絲大火翻炒 ， 最后倒入料酒翻炒至熟 ， 倒入勾兌好的水淀粉勾芡汁使湯汁濃稠 ， 出鍋前淋入香油裝盤即可 。
【怎么炒白玉菇】
