1、加食用鹽或者白醋：鴨子宰殺后，即刻用冷水將鴨毛浸濕，然后再用熱水燙，在燙鴨子的熱水中加入一小湯匙食鹽，所有的絨毛就都能煺凈 。燙鴨子的水溫不宜過高，水溫約７０℃－８０℃最佳 。鴨毛孔遇到１００℃的熱水后就會收縮，鴨毛就不易拔脫了 。
2、灌白酒或白醋：在殺鴨子前１０分鐘，先給鴨子灌一些白酒（利用酒精刺激血液循環(huán)，毛孔張開的原理），殺好后將鴨子浸入熱水中１～２分鐘就拿出來，帶上橡膠手套速度拔毛，你會發(fā)現(xiàn)很容易就把毛清理干凈了 。有些人如果感覺鴨子表皮還有些絨毛，也想去掉的話，用高度白酒（酒精）涂抹一下，打火機點一下，立即干凈 。
3、加食用堿：鴨子在用開水燙之前，這樣把雞先放入加了食用堿的堿水中泡一下，可以先洗去鴨毛上的油脂，再拔毛就方便容易多了 。
鴨：
鴨是雁形目鴨科鴨亞科水禽的統(tǒng)稱，或稱真鴨 。鴨的體型相對較小，頸短，一些屬的嘴要大些 。腿位于身體后方（如同天鵝一樣），因而步態(tài)蹣跚 。大多數(shù)真鴨（包括由于個體大小和體形原因而被不正確地稱為雁的幾種鳥）與天鵝、雁不同，具有下列特征：雄鳥每年換羽兩次，雌鳥每窩產(chǎn)卵數(shù)亦較多，卵殼光滑；腿上覆蓋著相搭的鱗片；叫聲則顯示出某種程度的性別差異 。
肥鴨肉質(zhì)鮮嫩，但烹制不得要領會肉膩味腥 。下面介紹烹制肥鴨的方法 。先將宰殺整理好的肥鴨去掉頭顱、翅膀和小腿，然后將鴨體一分為四，將鴨的脂肪取出，置鍋內(nèi)煉油，并將鴨塊在熱油中初炸一下取出，待油溫升至八九成熱時再回炸一次（如鴨油少，可再加些油），以減少鴨體的含油量，以去其油脂，并使其內(nèi)外溫度平衡，易于烹制 。
【鴨毛怎樣能快速拔干凈】鴨塊炸好后，連同鴨頭、頸、翅膀等放入鍋內(nèi)，烹料酒，加清水和大料、桂皮、蔥、姜、醬油、白糖，旺火燒開后改小火燒熟取出裝盤，另將余湯燒濃收汁，澆在盤中，即可食用 。
推薦閱讀
- 水管熱熔堵住了能通開了嗎
- 拆墻技巧是怎樣的
- 預付費電表跳閘怎么辦
- 水過期了還能喝嗎
- 怎樣使復合地板不留腳印
- 鋼筋混凝土橫梁怎樣加固
- 買二手房能提取公積金嗎
- 清明節(jié)不能上兩次墳
- 馬甲名字功能介紹
- 航海王燃燒意志艾斯技能如何加點