材料：干紅辣椒、八角、桂皮、花椒、香葉、鹽、白酒、鴨蛋、兩個(gè)不漏氣的塑料袋 。
做法：１、用清水把蛋的表面洗干凈，瀝干 。
２、把蛋放白酒里殺菌，瀝干 。
３、準(zhǔn)備紅辣椒、花椒、香葉、桂皮，在倒半碗鹽出來 。
【包鹽蛋的制作方法】
４、在一大碗上放一個(gè)可以密封的塑料袋，便于密封保存 。在塑料袋的底部先撒上一層鹽 。
５、在把洗干凈的蛋，放在鹽里滾，讓蛋的全身都沾滿鹽 。
６、先放第一層蛋，再把干紅辣椒、八角、桂皮、花椒、香葉放在蛋上面，又開始放第二層蛋 。
７、蛋放完就在上面在撒一層鹽，把塑料袋系好，放在冰箱里，大約二十天就入味了，鹽蛋就完工 。
鹽蛋又稱咸蛋、腌蛋、味蛋等，是一種風(fēng)味特殊、食用方便的再制蛋 。鹽蛋的生產(chǎn)極為普遍，全國各地均有生產(chǎn)，其中尢以江蘇高郵鹽蛋最為著名，個(gè)頭大且具有鮮、細(xì)、嫩、松、沙、油六大特點(diǎn) 。用雙黃蛋加工的鹽蛋，色彩列美，風(fēng)味別具一格 。因此，高郵鹽蛋除供應(yīng)國內(nèi)各大城市外，還遠(yuǎn)銷港澳地區(qū)和東南亞各國，馳名中外 。
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