【冷凍三年的鹵水還能用嗎】不能 。細(xì)菌生存能力是比溫血?jiǎng)游飶?qiáng)，在冰箱里有的細(xì)菌進(jìn)入休眠，而有的細(xì)菌則繼續(xù)繁殖，鹵水已經(jīng)變質(zhì)，繼續(xù)食用危害人體健康 。
鹵水：鹵水，即檳榔鹵水，是用氫氧化鈣和飴糖經(jīng)過熱反應(yīng)得到的一種褐色漿體 。一般在這種漿體中，還加入了甜味劑以及多種食用香精香料 。
鹵菜：鹵菜是烹飪學(xué)上涼食菜肴的通稱，是各地區(qū)耳熟能詳?shù)募页２?。鹵菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等９大系列 。
它經(jīng)過腌制、風(fēng)曬、煮燜或鹵制后，經(jīng)刀工處理，簡(jiǎn)單包裝，即可食用，特點(diǎn)是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無(wú)湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶，備受人們的喜愛 。
中國(guó)鹵菜源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，種類繁多，風(fēng)味各異，一直以它獨(dú)有的形式在不斷的超越與發(fā)展，在粵菜、湘菜、徽菜、川菜當(dāng)中都有非常大的影響力，而且不論城市鄉(xiāng)間，放眼酒樓飯店、街邊小巷隨處可見其蹤跡 。
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