【山藥怎么炒】
清炒山藥
食材：山藥、青紅椒、大蒜、蔥、白醋、小米椒、食鹽、白糖 。
做法：
1、山藥兩段削去外皮，用清水反復(fù)揉搓，洗凈山藥表面的粘液，然后把山藥切成均勻長(zhǎng)條，放入清水中浸泡，防止山藥氧化變黑 。青紅椒各一片，都切成長(zhǎng)條狀，青椒紅椒配色比較好看 。大蒜幾粒切成薄片，蔥白一段切成馬蹄片，小米椒２個(gè)切成小段，和蔥蒜放在一起備用 。
2、鍋內(nèi)加入適量清水，水燒開(kāi)以后，加入白醋５克，白醋能防止山藥氧化變黑 。然后把浸泡好的山藥倒入鍋中，開(kāi)中小火焯水１分鐘左右撈出，用清水沖洗備用 。
3、鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱時(shí)，倒入蔥蒜和小米椒炒出香味，從鍋邊淋入適量清水，燒開(kāi)后倒入控干水分的山藥，加入食鹽１克、白糖１克提鮮，翻炒幾下，再勾入少許水淀粉、使食材和調(diào)料能更好的融合在一起 。湯汁收至粘稠以后，淋入一點(diǎn)香油增加色澤，翻勻后就能出鍋裝盤了
山藥功效：
1、不僅用于治療腎虛病癥，還用于治療高血壓、糖尿病、哮喘、神經(jīng)衰弱和腰痛等病癥 。
２、延緩衰老現(xiàn)代科學(xué)證明，山藥能使加速有機(jī)體衰老的酶活性顯著降低 。含山藥的八味地黃丸，主治產(chǎn)后虛汗不止 。保元清降湯、保元寒降湯，可治吐血和鼻出血；寒淋湯和膏淋湯，可治淋蟲(chóng) 。山藥還可治肺結(jié)核、傷寒及婦女病等，這都有利于延年益壽 。
３、抗腫瘤作用山藥塊莖富含多糖，可刺激和調(diào)節(jié)人類免疫系統(tǒng) 。因此常作增強(qiáng)免疫能力的保健藥品使用 。山藥多糖對(duì)環(huán)磷酰胺所導(dǎo)致的細(xì)胞免疫抑制有對(duì)抗作用，能使被抑制的細(xì)胞免疫功能部分或全部恢復(fù)正常 。山藥還能加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬作用 。
４、可治皮膚病山藥中所含的尿囊素具有麻醉鎮(zhèn)痛的作用，可促進(jìn)上皮生長(zhǎng)、消炎和抑菌，常用于治療手足皸裂、魚(yú)鱗病和多種角化性皮膚病 。
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