雞蛋營養(yǎng)價值豐富價格又不貴 。不知道您們有沒有遇到過雞蛋打開黃是散的這種情況呢?雞蛋放時間長了散黃了還能吃嗎?購買時怎么挑選新鮮雞蛋?這些問題的答案你都知道嗎?
一、雞蛋放時間長了散黃了還能吃嗎
雞蛋散黃的原因有很多 ， 大致可以分為四種 。
第一種就是雞蛋受到震蕩 ， 導(dǎo)致蛋黃膜破裂 ， 蛋黃膜破裂之后蛋黃就會散;
第二種就是雞蛋放置的太久 ， 在蛋白酶的作用下 ， 蛋白中的黏液素被稀釋掉 ， 水分子進入蛋黃部分 ， 導(dǎo)致蛋黃膜被撐破 ， 致使散黃;
第三種是雞蛋受精之后經(jīng)過一段時間的孵化導(dǎo)致的散黃 。
這三種情況下的雞蛋雖然散黃 ， 但是如果沒有異味就沒有變質(zhì) ， 是可以吃的 。最后一種原因就是雞蛋內(nèi)部進入了細(xì)菌和霉菌 ， 這一種的就不要吃了 。
二、購買時怎么挑選新鮮雞蛋
1.看外觀
新鮮的雞蛋外皮會有一層霜狀粉末 ， 帶著細(xì)孔;陳蛋外皮明亮;如果雞蛋外皮上有一些灰黑斑點 ， 這種屬于發(fā)霉的雞蛋 ， 是不可以食用的 。
2.聽聲音
用手指捏著雞蛋放在耳邊晃幾下 ， 如果搖晃的時候感覺晃動感很小 ， 這說明里邊的蛋清和蛋黃沒有分離 ， 雞蛋是新鮮的 。如果搖晃起來有聲音 ， 則雞蛋已經(jīng)變質(zhì) ， 有裂縫的雞蛋會發(fā)出啪啪的聲音 ， 壞掉的雞蛋會有喳喳聲 。許多人在買雞蛋的時候都喜歡晃一晃 ， 就是在用這種方式分辨雞蛋的好壞 。
【雞蛋放時間長了散黃了還能吃嗎？】3.聞氣味
將雞蛋放在鼻子處聞一聞 ， 新鮮的雞蛋聞起來會有一股腥味 ， 如果能聞到一股霉味或者是臭味 ， 那么雞蛋就是已經(jīng)壞了 ， 是不能食用的 。
雞蛋放時間長了散黃了還能吃嗎是要看具體的情況的 ， 如果是前三種原因?qū)е碌纳ⅫS ， 雞蛋聞起來沒有異味 ， 那就是可以吃的 。在超市或者菜市場購買雞蛋的時候要學(xué)會從外觀、氣味和聲音上去分辨雞蛋的好壞 ， 這樣有助于挑選到新鮮雞蛋哦 。
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