1、油和水不相溶，是因為水的分子和油的分子結(jié)構(gòu)差別較大，分子之間不能夠相互結(jié)合，所以它們不會相溶 。
2、油的密度比水的密度小，在常溫狀態(tài)下水的密度要接近1.０ｇ／ｍｌ，而油脂的密度一般在0.９１ｇ／ｍｌ~0.９３ｇ／ｍｌ之間，同樣體積的油和水，油要比水輕得多，所以，油總是要浮在水面上 。
【水和油為什么不能融合】3、油是有機物，水是無機物，根據(jù)相似相容原理，油在水中的溶解度分為：不溶 。
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