1、用刀切掉蔥過長的梗和根須 ， 留下約一寸長的蔥頭 ， 把蔥頭最外面一層的老皮撕掉 。
2、用清水淘洗干凈蔥頭 ， 撈出瀝干水分 。
3、鋪上菜板 ， 用菜刀輕輕拍打一下蔥頭 ， 使其變松散 。
4、將拍過的蔥頭裝在碗里 ， 加入適量的鹽 ， 涼拌醬油 ， 醋 ， 幾滴香油 ， 腌制二十分鐘即可 。
【怎么腌制蔥頭好吃又脆】蔥頭：是百合科、蔥屬多年生草本植物 。鱗莖粗大 ， 近球狀；紙質(zhì)至薄革質(zhì) ， 內(nèi)皮肥厚 ， 肉質(zhì) ， 葉片圓筒狀 ， 中空 ， 中部以下最粗 ， 向上漸狹 ， 比花葶短 ， 花葶粗壯 ， 高可達(dá)１米 ， 是中國主栽蔬菜之一 。蔥頭里面含有豐富的鉀元素、維生素Ｃ ， 還有葉酸等一些營養(yǎng)元素 。
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