【鐵鍋燉魚貼餅子】1、玉米面中加入1克小蘇打，90克溫水，揉成面團(tuán)，餳5分鐘 。
2、鯽魚清理干凈，控干表面水分 。
3、平底鍋中加一點(diǎn)底油，將鯽魚煎至兩面金黃 。
4、鐵鍋中加一點(diǎn)底油，放入煎好的鯽魚 。
5、加入蔥段、姜片，八角、花椒和蒜瓣，中火加熱 。
6、烹入2湯匙料酒，加蓋燜15秒 。
7、烹入2湯匙醋，加蓋燜15秒 。
8、加熱水沒(méi)過(guò)鯽魚，加入1湯匙紅燒醬油 。
9、加1小勺白糖，大火燒開 。
10、餳好的玉米面團(tuán)，團(tuán)成小球，壓成小餅 。
11、貼于鍋邊，加上蓋子，中火燉15分鐘 。
12、加1小勺鹽，大火收湯，即可 。
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