１、植物學(xué)分類：
蔬菜按照植物學(xué)分類可分為單子葉植物和雙子葉植物 ， 單子葉植物常見的主要有玉米 ， 黃花菜 ， 洋蔥 ， 山藥 ， 生姜等 ， 雙子葉植物也有很多分類 ， 最常見的為菜豆、豌豆、蓮藕、蘿卜、甘藍、芥菜、青花菜等 。
【菜類有哪些種類】２、產(chǎn)品器官分類：
按照產(chǎn)品器官分類 ， 蔬菜又可分為根菜類蔬菜、莖菜類蔬菜、葉菜類蔬菜、花菜類蔬菜和果菜類蔬菜 。根菜類蔬菜常見的有胡蘿卜、甜菜、大頭菜等 ， 莖菜類一般有竹筍、榨菜、甘藍、蓮藕、芋頭、蘑菇等 ， 葉菜類有青菜 ， 大白菜 ， 萵苣 ， 包菜 ， 韭菜等 ， 花菜類蔬菜通常主要有花菜 ， 菜苔 ， 芥藍 ， 花椰菜等 ， 果蔬類蔬菜分布較廣 ， 有茄子 ， 番茄 ， 菜豆類 ， 瓜類等 。
３、農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類：
按照農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類可分為白菜類蔬菜、直根類蔬菜、茄果類蔬菜、瓜類蔬菜、豆類蔬菜、蔥蒜類蔬菜、綠葉蔬菜、薯芋類蔬菜、水生蔬菜、多年生蔬菜、食用菌類、芽菜類蔬菜和野生蔬菜 。
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