用料：水鴨，川天椒，姜片，蒜頭，蠔油 。
步驟：
1、備料，水鴨洗凈，斬成小塊；配料洗凈切好 。
【怎么炒水鴨】
2、油燒熱，加水鴨塊翻炒表明變色，加姜片繼續(xù)翻炒三分鐘左右 。
3、加蒜頭，整顆即可，也可以拍碎 。繼續(xù)翻炒三分鐘左右 。
4、辣椒剁碎 。
5、加辣椒翻炒一下加湯，加蓋燜煮 。
6、湯色出來(lái)后加鹽入味 。湯要一次加夠，燜煮時(shí)間要足，不然肉不爛 。
7、蔥和青蒜切斜絲備用 。
8、收湯后加蔥青蒜，蠔油，翻炒出鍋 。
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